Gluten, pollen, poils de chat, piqûre d’insecte, lactose…les allergisants sont de plus en plus nombreux. D’ici 2050, 50% de la population souffrira d’une allergie. Le constat est sans appel, les répercussions individuelles et collectives auront un impact considérable sur la santé publique et sur notre qualité de vie.